Cafayate es una localidad de los Valles Calchaquíes situada en el sudoeste de la provincia de Salta, Argentina. Es la cabecera del departamento Cafayate y una ciudad turística muy importante, muy conocida por la excelente calidad de los vinos que allí se producen.
Historia
La localidad fue fundada en 1640 por Manuel Fernando de Aramburu, Coronel del Ejército Real, quien ejecutó la voluntad de su madre de ofrecer un santuario en el lugar a la Virgen del Rosario. Luego aumentaría su importancia y se separaría definitivamente de San Carlos al crearse el departamento en 1863.
Turismo
La zona es famosa por sus viñedos y excelentes vinos (se cultiva uva de tipo torrontés) y bodegas, y es -junto a Tafí del Valle- la ciudad más importante dentro del circuito turístico de los Valles Calchaquíes. Las típicas excurciones de Cafayate son el camino al rio colorado, una travesía por entr las montañas y la vegetacion en la que se puede apreciar la flora y la fauna en detalle para luego encontrar 9 grandes cascadas al final del recorrido, también se puede ir a San Isidro un pequeño pueblo al oeste de la ciudad, y visitar la Quebrada de las Conchas, que posee uno de los mejores paisajes de la provincia.
Población
Contaba con 11.785 habitantes (INDEC, 2001), lo que la convierte en la ciudad más poblada de los Valles Calchaquíes. Esta cifra representa además un incremento del 27,2 % frente a los 9.264 habitantes (INDEC, 1991) del censo anterior.
Clima
La temperatura media anual es de 14.8ºC. con una máxima de 28.5ºC. y una mínima de 9.4ºC. en Julio, es decir clima seco, templado, de gran luminosidad y propio para la curación de enfermedades respiratorias. Aún en el verano la temperatura es primaveral y los días de mayor calor son perfectamente soportables. La sequedad atmosférica origina un fuerte contraste de temperatura entre el día y la noche. El invierno es benigno con heladas escasas pero no faltan días de frío riguroso.
